Äggula har en proteinpoäng på 100%, (fyller essentiella aminosyrabehovet med 140%) och innehåller därmed tillräcklig mängd essentiella aminosyror för att, som enda livsmedel, täcka kroppens proteinbehov. Den aminosyra som begränsar proteinkvaliten mest är Histidin
.Se grafisk åskådning.
Oj oj jag som äter flera äggulor om dagen!
Äggula är inte proteiner. Äggvitan är proteiner och äggulan är fett.