Protein består av aminosyror, för att protein ska kunna nyttjas optimalt i kroppen behövs rätt mängd av de olika aminosyrorna. Detta uppnås genom att antingen kombinera olika livsmedel, eller genom att inkludera fullvärdiga proteinkällor (som täcker behov till 100%) i kosten.
Proteinsammansättningen i detta livsmedel, Ost fett 17%, motsvarar behovet hos vuxna till 143%. Mest begränsande aminosyra är tyrosin.
Behov av aminosyrafördelning skiljer sig åt mellan olika åldrar1; Proteinsammansättningen i Ost fett 17% motsvarar till 106% behov vid spädbarnsålder, 122% vid ålder 1-2 år, 132% vid ålder 3-10 år, 132% vid ålder 11-14 år, 137% vid 15-18 år samt 143% hos vuxna.
För att kombinera olika livsmedel och räkna på en måltid se Proteinkvalitet startsida. Observera att näring i olika typer av livsmedel, och protein, kan tas upp olika bra i kroppen. Läs mer om detta samt DIASS och PDCAAS. Den proteinkvalitet som här beräknas har inte tagit hänsyn till hur pass bra proteiner bryts ned och tas upp i tarmsystemet, så kallad digererbarhet.
100 gram av Ost fett 17% innehåller 31 g protein, varav 6.99 g grenade aminosyror (så kallade BCAA), och 3g Leucin2.
| Beräkning* | |||||||||||
| His | Ile | Leu | Lys | Met + Cys | Phe + Tyr | Thr | Trp | Val | Protein [g] | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Per 100 gram av Ost fett 17% | |||||||||||
| 950 | 1790 | 3000 | 2500 | 1020 | 3540 | 1020 | 410 | 2200 | 31 | ||
| Per gram protein | |||||||||||
| 31 | 58 | 97 | 81 | 33 | 114 | 33 | 13 | 71 | 1 | ||
| Referens: Vuxna 18+ | |||||||||||
| – | 15 | 30 | 59 | 45 | 22 | 38 | 23 | 6 | 39 | ||
| Resultat; täcker behov till: | |||||||||||
| – | 204% | 192% | 164% | 179% | 150% | 301% | 143% | 220% | 182% | ||
Referenser
1 Dietary protein quality evaluation in human nutrition : report of an FAO expert consultation, 31 March-2 April, 2011, Auckland, New Zealand. x, 64.: ill. ;; 2013.
2 Livsmedelsverkets aminosyratabeller
*His, Histidin; Ile, Isoleucin; Leu, Leucin; Lys, Lysin; Met, Metionin; Cys, Cystein; Phe, Fenylalanin; Tyr, Tyrosin; Thr, Treonin; Trp, Tryptofan; Val, Valin. Mängd aminosyror anges i milligram.
